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國內(nèi)地溝油交易年利潤達20億 需從餐廚垃圾抓起

中國虎網(wǎng) 2010/3/23 0:00:00 來源: 未知
   英文《中國日報》3月22日報道:近日,一篇有關地溝油的消息引來了全國關注,一時間,各大媒體都紛紛尋找到這篇文章的當事人,武漢工業(yè)學院的何東平老師,由此,他和他領導的“城市餐廚垃圾的加工與應用”研究小組也因這一“揭秘”而在六年后浮出水面。
 
    地溝油,究竟是個什么東西?在科學上應該怎樣判斷?它對人體的危害究竟有多大?目前的監(jiān)管水平是否令人滿意?有無“絕招”將其徹底杜絕?帶著種種疑問,記者日前采訪了何東平老師,同時,他的另一身份,是中國糧油標準化委員會油料及油脂工作組組長。
 
    (注:現(xiàn)在普遍意義上的地溝油,其實是餐廚廢油脂的一種統(tǒng)稱,包括地溝油、泔水油、煎炸老油。)
 
    暴利驅(qū)使 地溝油交易火爆
 
    根據(jù)調(diào)查,巨額利潤是導致地溝油交易“野火燒不盡”的重要原因。就餐館而言,如把餐廚垃圾交給環(huán)衛(wèi)部門處理,還需繳納一定的費用,但賣給私人,每年反而有少到上千多達上萬的效益。
 
    對此,記者展開了調(diào)查。在武昌水果湖附近的一家餐館,老板稱每天有至少有50桌左右的客人,餐廚垃圾大概有兩大桶,然后由環(huán)衛(wèi)工人每日統(tǒng)一運送處理。隨后記者致電武漢城管部門,相關負責人稱環(huán)衛(wèi)工人從未運送過這家餐館的餐廚垃圾。
 
    像這類不愿主動“上交”餐廚垃圾的餐館,似乎并不在少數(shù)。作為業(yè)內(nèi)人士,以餐廚廢油為原料提取生物柴油的企業(yè)武漢艾瑞生物柴油有限公司負責人曾煒就曾表示,:“不少餐飲店的餐廚廢油的收購權都已經(jīng)承包給專人,收購方和餐飲企業(yè)間建立比較穩(wěn)定的購銷關系,外人不得插足?!睋?jù)報道,某大型酒店,一年僅賣餐廚垃圾,就能賺200萬元。
 
    同時據(jù)何東平測算:每1萬人每天可產(chǎn)生1噸食品垃圾,經(jīng)過提煉可產(chǎn)出130公斤地溝油,售價僅為普通食用油的一半。綜合統(tǒng)計結果顯示,國內(nèi)地溝油一年的總利潤達到15億—20億元。
 
    對于餐廚垃圾加工方而言,餐廚廢油每噸成本大約1000元,每噸廢油能夠提取0.8噸食用油,加工環(huán)節(jié)的成本僅300多元,而現(xiàn)在市場食用油的價格每噸超過6000元,按市價打?qū)φ凼鄢?,一噸的利潤接?000元,利潤率接近百分之兩百。暴利的驅(qū)使,地溝油交易火爆便不難理解。
 
    鑒別地溝油:哥德巴赫猜想般的難度
 
    既然地溝油的危害人人共知,那就沒一種方法能鑒別嗎?
 
    “這個難度,不亞于哥德巴赫猜想,”何東平的回答,讓不少人覺得有些失望。因為在何東平看來,傳統(tǒng)的檢測方法只抓住地溝油中的某個特性,但沒有一種方法能同時有效檢測不同來源的地溝油,導致有時檢測誤差較大,更有誤判的可能。如果地溝油摻入含量較少時,也檢測不出來。
 
    由于差異化的飲食習慣,所以國際上目前對餐廚業(yè)廢棄油脂的慘偽鑒別研究很少,而多是關于廢棄油脂綜合利用的成果。不過針對目前中國地溝油泛濫的現(xiàn)狀,消息人士稱,總部位于英國的制定糧油標準的國際組織——有國際標準化組織(ISO)將有望落根中國。
 
    雖然沒有權威的辦法,但辨別地溝油的幾個小竅門,最近卻在網(wǎng)上火了起來。一看。透明,純凈,無色為純正的植物油。二聞。有異味的油,說明質(zhì)量有問題。三嘗。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。 四聽。取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對不能購買。 五問。問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
 
    地溝油:有害亦有用
 
    有報道稱,地溝油的毒性相當于砒霜的十倍,令廣大消費者不寒而栗,甚至有個別恐慌者,出現(xiàn)了“厭食癥”的跡象。那么,地溝油究竟會對人的身體產(chǎn)生哪些不好的影響呢?是不是就百害而無一利呢?
 
    根據(jù)何東平老師的研究,地溝油作為餐廚垃圾的一種,來源復雜,含有黃曲霉素、各種病菌、重金屬等有毒有害成分,可能因食物鏈危害人體健康,最初會出現(xiàn)頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,長期食用輕者會使人缺乏營養(yǎng)、加速衰老,重者將導致腸道和心血管疾病,破壞消化道黏膜,內(nèi)臟嚴重受損甚至致癌。
 
    其派生的“潲水油”極易產(chǎn)生致癌物質(zhì)—黃曲霉素,對人體健康造成嚴重危害,毒性確實是砒霜的100倍,“但它在地溝油中的含量不會那么高。”何東平提醒大家,一般情況下地溝油的毒性是不會那么厲害的。
 
    但同時,如果將餐廚垃圾中的油脂(垃圾油)提取出來,它將是一種寶貴的資源。雖然垃圾油已經(jīng)失去再次食用的營養(yǎng)價值,“但其在工業(yè)上可用于制件硬脂酸、脂肪酸,是生產(chǎn)橡膠、肥皂、化妝品的重要原料?!?/DIV>
 
    而且,就中國而言,餐廚垃圾在城市垃圾中占有重要比例,為40%左右。在學術界,餐廚垃圾通常按1萬人每天產(chǎn)生1噸餐廚垃圾計算,將全國城市的餐廚垃圾量分為五級:一級為北京、上海等大型城市,每天約產(chǎn)生1000—1500噸;二級為武漢等大型城市,每天約產(chǎn)生500-1000噸;三級為青島、寧波等中型城市,每天約200-500噸;四級為南陽、襄樊次中型城市,每天約100-200噸/天,五級為縣級小型城市,每天約100噸以下。
 
    據(jù)何東平的調(diào)查,在中國日產(chǎn)餐廚垃圾100噸以上的城市有340個,100噸以下的有2800個。與此同時,每100噸餐廚垃圾可生產(chǎn)出3噸左右的生物柴油、5000立方米沼氣和70噸液體肥料。
 
    餐廚垃圾加工:為有源頭好油來
 
    地溝油的調(diào)查經(jīng)報道后引起強烈關注和反響,18日,國家食品藥品監(jiān)督局緊急下發(fā)“嚴防地溝油流入餐飲服務環(huán)節(jié)的緊急通知”,要求各地迅速開展檢查,對情節(jié)嚴重的要吊銷餐飲服務許可證。19日,武漢市食安辦宣布在全市范圍內(nèi),對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況進行監(jiān)督檢查,并接受市民對“地溝油”問題舉報。
 
    但如何才能根治“地溝油”的存在?何東平認為,一定要從地溝油的源頭——餐廚垃圾的集中回收處理抓起,統(tǒng)一收集,統(tǒng)一管理,通過政府引導,將餐廚垃圾變廢為寶。
 
    而目前在國內(nèi),就有這樣一家“政府引導,企業(yè)運作”的標桿性企業(yè)——寧波開誠生態(tài)技術有限公司,專門從事餐廚垃圾的回收利用。據(jù)該公司工作人員彭志輝向記者介紹道,“我們?nèi)仗幚聿蛷N垃圾約為200噸,處理后的產(chǎn)品主要用于工業(yè)用油和制劑?!?/DIV>
 
    據(jù)統(tǒng)計,寧波市有200家餐館與開誠生態(tài)技術有限公司簽約,指定后者為其餐廚垃圾處理單位,并且據(jù)寧波市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹,寧波在處理餐廚垃圾問題上,下達了政府令,采取攝像頭監(jiān)控等措施,要求餐館必須將垃圾交與開誠生態(tài)。同時,政府采取補貼的形式支持企業(yè),“一噸垃圾政府補助90元,”彭志輝說。
 
    按中國人傳統(tǒng)的飲食習慣,每年在餐桌上以通常每萬人每天1噸的餐廚垃圾量計算,每天的餐廚垃圾多達13萬噸,一年5000萬噸的餐廚垃圾。
 
    上海環(huán)境集團總裁陶小平幾年前曾感慨,中國的垃圾太多,且處理水平較低,因此垃圾處理產(chǎn)業(yè)市場的投資潛力非常大。
 
    回收臟亂不堪的餐廚垃圾之后再利用,企業(yè)真的能賺錢嗎?
 
    彭志輝向記者坦陳,公司當下并無太多盈利,“開誠科技母公司靠制作工藝品起家,涉足餐廚垃圾處理,一方面出于回報社會的公益心,另一方面是看好這種綠色商機?!彼a充道,這種綠色商機還需開發(fā)、等待。
 
    同開誠科技一樣,武漢百信環(huán)保能源科技有限公司也意欲掘金餐廚垃圾處理市場。何東平介紹,公司已與武漢工業(yè)學院達成協(xié)議,今年10月,雙方將在東西湖新溝鎮(zhèn)合建一座餐廚垃圾處理廠,日處理能力達350噸。
 
    餐廚垃圾從“餐桌”到“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”的位移,是一場捍衛(wèi)中國食品安全的戰(zhàn)爭,雖然看不見硝煙,但火藥味卻濃。據(jù)知情者透露,在何東平從事餐廚垃圾研究的這幾年,他和他的學生多多少少都受到一些威脅和恐嚇。業(yè)內(nèi)人士對此發(fā)出評論,在中國餐飲業(yè)高速發(fā)達的三十年之后,要改變一些固有的做法與模式,政府所要付出的,不僅僅是一段時期內(nèi)的監(jiān)管與抵制,更需要的是一種良好制度的建立與善于管理的智慧。
 
    關于何東平
 
    今年53歲的何東平,身材微胖,看上去樸實又嚴謹,出生在江漢平原的他,似乎跟“油”結上了緣,其出生地江漢油田大名鼎鼎,35歲時成為文革恢復高考后首屆“油脂工程專業(yè)”畢業(yè)生,從事油脂教學近20年,主持油脂工程設計項目55個。他的畢生,似乎都在為“用好油,吃好油,管好油”而奮斗。
 
    一直專心致志做研究的何東平,從沒想過一篇有關地溝油的報道會將他推至風口浪尖,五味雜陳,難以描述。
 
    “我不能說干這個事情(地溝油調(diào)查)就是吃力不討好的,”何東平向記者真誠地說道,“但是干這個事情,一定是要帶著社會責任來做,” 他也跟記者開玩笑說,你來試一次(跟著團隊做調(diào)查)就知道了。想必其中的酸甜苦辣,7年來何東平感受至深。
 
    與油膩的漂浮物為伴,與龐大的地溝油生產(chǎn)鏈條做斗爭,日子似乎并不好過。
 
    “我自己也吃油條,可能就是地溝油炸出來的,”何教授的無奈,似乎更暴露了在監(jiān)管體制缺失的情況下老百姓的無助與渺小。
 
    采訪他的時候,是在他的糧油資源綜合開發(fā)工程技術研究中心辦公室,他面對這件辦公室,臉上溢滿了驕傲的滿足感,“這間房子與你們的生活息息相關,很多糧油的標準都是從這里出去的,”最近,他又在忙活《餐廚垃圾中地溝油的管理辦法》、《地溝油的檢測方法》、《散裝食用油標識方法》等標準。
 
    事件發(fā)生后,他希望更多的人關注的是地溝油本身,而不是他這樣一位普普通通的老師。所以,連續(xù)幾天下來,因為太多的電話,他把手機關掉了。但是,沉默的何東平,并不是因為害怕面對而逃避,而是因為此時此刻還有太多的事情要做。(作者:郭睿 潘忠明)
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