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美國加州進(jìn)一步限制含反式脂肪食品

中國虎網(wǎng) 2011/1/3 0:00:00 來源: 未知
　 為進(jìn)一步降低含反式脂肪食品給人們身體造成的危害，一項限制在糕點(diǎn)中使用反式脂肪的法律1日在美國加利福尼亞州正式生效。
 
　　根據(jù)新法律，任何食品店在制作使用油脂的糕點(diǎn)時，必須嚴(yán)格限制使用含反式脂肪的烹調(diào)油或人造黃油，即每份蛋糕或炸面團(tuán)的反式脂肪烹調(diào)油或人造黃油的使用量不能超過0.5克，違反規(guī)定者將被處以最高1000美元的罰款。
 
　　負(fù)責(zé)制定這項法律的加州議員托尼•門多薩說，這是加州采取的又一項限制含反式脂肪食品的舉措，它將進(jìn)一步限制食品制作中濫用反式脂肪的現(xiàn)象，以確保加州食品更健康。
 
　　美國零售面包師協(xié)會共同主席里克•比特納對新法的實(shí)施表示支持。他說，加州多數(shù)糕點(diǎn)店將認(rèn)真執(zhí)行這一規(guī)定，暫時有困難的少數(shù)糕點(diǎn)店也將在一年內(nèi)進(jìn)行整改后實(shí)施。
 
　　根據(jù)加州2008年簽署的一項法案，加州餐館已從2010年1月1日開始禁止使用含反式脂肪的烹調(diào)油和人造黃油等，從而使加州成為美國首個對反式脂肪說“不”的州。
 
　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等經(jīng)過氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生的。與一般植物油相比，含反式脂肪的食用油具有耐高溫、不易變質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，因此被廣泛用于生產(chǎn)餅干、面包、蛋糕、炸薯條及其他煎炸食品。有研究顯示，反式脂肪不僅會增加人體的低密度脂蛋白膽固醇，即 “壞”膽固醇，同時也會降低對心臟健康有益的高密度脂蛋白膽固醇，即“好”膽固醇，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險。
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