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人類飲食習(xí)慣催生維生素產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展

中國虎網(wǎng) 2007/7/29 0:00:00 來源: 未知
  你需要的不單是維生素,而是一個(gè)全面健康的身體。當(dāng)然,為了這個(gè)至關(guān)重要的目的,維生素成為你無法回避的命題,事實(shí)上,這也成了人類必須面對(duì)的課題。伴隨著千差萬別的飲食習(xí)慣,維生素?cái)z入不足的隱憂在擴(kuò)散,由此催生的維生素產(chǎn)業(yè)也在蓬勃發(fā)展。這是一個(gè)怎樣的產(chǎn)業(yè)?我們?cè)撊绾稳ッ鎸?duì)它和它的產(chǎn)品?    維生素,吃還是不吃?    要得到全面均衡的營養(yǎng),其實(shí)很簡(jiǎn)單。定期鍛煉身體,不過度勞累,擁有充足的睡眠,每天吃約20種不同的食物,就差不多夠了。但是對(duì)你來說,做起來是不是有點(diǎn)困難? 你學(xué)業(yè)繁重,工作很忙,還要照顧家人……在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì),你和很多人一樣程度不同地養(yǎng)成了不健康的生活方式或飲食習(xí)慣,比如經(jīng)常吃零食、快餐或者油炸食品;總是吃大致相同的食物;很少吃水果和五谷雜糧;經(jīng)常應(yīng)酬、喝酒;吸煙或者跟吸煙的人生活在一起;經(jīng)常不吃早餐或者吃飯時(shí)間不固定;時(shí)不時(shí)就加班工作、熬夜學(xué)習(xí)……這些習(xí)慣不僅影響了身體對(duì)維生素的充足攝取和吸收,更加速了它們?cè)隗w內(nèi)的消耗。那么,你是不是考慮要改掉舊習(xí)以保證身體健康?或者適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充些維生素?    要知道,維生素在食物中的含量非常之少,一旦飲食不均衡就有可能攝入不足。據(jù)說當(dāng)年波蘭科學(xué)家馮克為了提取米糠里的維生素,用了1噸米糠只得到了5克樣品;美國科學(xué)家哥爾倍格等人從1噸牛奶中,只得到18毫克維生素B2,而且這些樣品還不是純凈的維生素。    不過,自從科學(xué)家人工合成維生素之后,人類逐漸擺脫了某些天然維生素獲取不易、攜帶不便的限制,普通藥房里也開始能尋覓到這些一度被認(rèn)為是珍品的東西。從1934年瑞士羅氏公司開始生產(chǎn)維生素C起,維生素生產(chǎn)日漸發(fā)展成為一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。隨著人類對(duì)維生素不斷發(fā)現(xiàn)和研究,人工合成的維生素越來越多,比如,維生素A的人工合成衍生物已達(dá)20多種,維生素K的更是多達(dá)70多種,它們都有相應(yīng)的名稱和生理功能。因此,作為藥品出現(xiàn)的維生素和作為食品添加劑、強(qiáng)化劑出現(xiàn)的維生素,成了人們?nèi)粘z入維生素的一大來源。這為治療維生素缺乏癥,改善某些食品中維生素含量不均衡等問題提供了可能。    到目前為止,世界每年維生素的市場(chǎng)消費(fèi)量達(dá)到30萬噸左右,銷售額約25億美元,其中維生素A、維生素E、維生素C市場(chǎng)需求量最大。維生素主要應(yīng)用于飼料、食品和醫(yī)藥,其中飼料添加劑占50%,食品添加劑占20%~25%,醫(yī)藥占25%~30%。市場(chǎng)需求拉動(dòng)了維生素產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展,目前看來,其發(fā)展前景依然非常廣闊。   制造廠從大量天然或人工合成的原料中,將維生素提煉在一顆顆的小藥丸里,再銷售給我們。這樣,我們就省下了很多力氣和麻煩。當(dāng)我們長途旅行不能得到充足的新鮮水果和蔬菜時(shí),我們吃維生素C;當(dāng)少女們?yōu)榱吮3置鐥l身材而拒絕米飯、面包等一切碳水化合物而引發(fā)口腔潰瘍時(shí),她們吃復(fù)合維生素B;育齡婦女補(bǔ)充葉酸,嬰兒每天喝一到兩滴魚肝油……我們甚至不用專門去買那些苦口良藥,各種美味食品也搭上了維生素的便車,比如一種叫做維生素500的維生素C補(bǔ)充飲料風(fēng)靡韓國,可口可樂公司新產(chǎn)品零熱量維生素飲料Dasani Plus熱銷北美市場(chǎng)……這一切仿佛在證明:維生素已廣泛走進(jìn)了人們的生活。    眼花繚亂的維生素制劑    我們所見到的維生素形態(tài)、顏色各不相同,有些是白色的圓形,有些是淡黃色的橢圓形,有些是晶瑩剔透的膠囊……制造商提供了各種形態(tài)的維生素制劑。    片劑最普遍,也最方便攜帶,并且比粉末或液體能夠長期保存。膠囊和片劑一樣方便,也易于保存,一般用于脂溶性維生素。腸衣片包裹著腸溶衣,能保護(hù)維生素不被胃酸破壞、到達(dá)腸道后才釋放吸收。粉末狀的維生素具有高效的優(yōu)點(diǎn),如一小匙維生素C粉末含有4000毫克維生素C。液體維生素制劑可方便地與飲料混合飲用,對(duì)于難以吞下片劑或膠囊的人比較適用。    市場(chǎng)上維生素補(bǔ)充產(chǎn)品琳瑯滿目,價(jià)格有高有低。影響價(jià)格的因素很多,維生素的來源是其中很重要的一個(gè)因素。很多維生素都可以人工合成,但是也有很大一部分是從天然資源中提取的。比如,維生素A通常從魚肝油中提取制造,復(fù)合維生素B是從酵母或動(dòng)物肝臟中提取的,維生素C則以針葉櫻桃果實(shí)制造出來的最佳,維生素E通常是從小麥胚芽、大豆或玉米中提取出來的。    雖然合成和天然的維生素能夠滿足人們補(bǔ)充維生素的目的,但是在某些情況下,天然維生素勝于合成維生素。比如,合成維生素C片劑中除了維生素C以外什么東西也沒有,但是從針葉櫻桃果實(shí)中提取的天然維生素C卻含有生物類黃酮等物質(zhì),可與維生素C產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),增強(qiáng)維生素C的抗氧化性能;天然形式的維生素E會(huì)比合成品更好地被機(jī)體吸收利用。此外,天然維生素很少引起胃腸道的不良反應(yīng)。當(dāng)然,天然維生素的價(jià)格相對(duì)要高一些。
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