此事經(jīng)媒體曝光后，立即引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，有人認(rèn)為鮮榨果汁的稱法本身就存在問題，“現(xiàn)”與“鮮”不能混為一談；還有人認(rèn)為，餐飲提供單位制作的鮮榨果汁沒有相應(yīng)技術(shù)操作標(biāo)準(zhǔn)，用來榨汁的果蔬及其制作過程存在食品安全隱患。而筆者認(rèn)為，由于目前我國(guó)對(duì)鮮榨果汁的監(jiān)管存在盲區(qū)，相關(guān)監(jiān)管部門對(duì)其缺乏有效的監(jiān)管方法和手段，當(dāng)務(wù)之急是要盡快制訂果汁現(xiàn)場(chǎng)加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范酒店、賓館等餐飲食品提供單位制作鮮榨果汁的技術(shù)性規(guī)范要求，從而讓餐飲提供單位鮮榨出可以讓消費(fèi)者安全飲用的果汁。

　　那么在果汁現(xiàn)場(chǎng)加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（或者說操作規(guī)程）尚未出臺(tái)之前，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門和餐飲提供單位該采取哪些措施，盡可能地確保消費(fèi)者飲用果汁安全？筆者認(rèn)為，就食品安全監(jiān)管職能部門而言，一方面，要加強(qiáng)對(duì)鮮榨果汁餐飲食品提供單位行政許可的管理，要求其辦理《餐飲服務(wù)許可證》，取得該資格后，還必須規(guī)范果汁制作加工操作規(guī)程，承諾不將濃縮果汁調(diào)配產(chǎn)品作為鮮榨果汁進(jìn)行銷售，并嚴(yán)格監(jiān)管餐飲提供單位在制作鮮榨果汁過程中食品添加劑的使用量、使用范圍及操作規(guī)程等。

　　另一方面，要加大抽查檢測(cè)力度。目前我國(guó)沒有針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)加工制作果汁制定專門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這種情況下，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門可以參照《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，進(jìn)行包括菌落總數(shù)、防腐劑、色素等必檢項(xiàng)目的抽樣檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果告知餐飲食品提供單位第一責(zé)任人，促使其誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，從而確保百姓飲食安全。