主 持 人  本報記者  趙玲

　　本期話題  嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑

　　本期嘉賓  廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局局長譚明杰

　　武漢市食品藥品監(jiān)管局局長李燕

　　太原市食品藥品監(jiān)管局局長劉建國

　　核心觀點  加強檢驗  嚴格排查  公眾監(jiān)督

　　打好監(jiān)管基礎(chǔ)

　　強化技術(shù)支撐

　　專項檢查不手軟

　　發(fā)現(xiàn)問題不放過

　　主持人：餐飲監(jiān)管對于食品藥品監(jiān)管部門是一個新的課題，各地承接餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能后，如何積極履行新職能？從哪些方面著手開展打擊食品非法添加工作？

　　譚明杰：針對系統(tǒng)監(jiān)管隊伍缺乏餐飲監(jiān)管執(zhí)法經(jīng)驗的情況，我局下大力氣輪訓了執(zhí)法人員和檢測人員，同時，要求各食品藥品檢驗所適應(yīng)新職責的要求，積極開展食品檢驗擴項認證。到2010年底，全區(qū)食品藥品檢驗所新增檢驗檢測項目760多項，技術(shù)能力得到快速提升。去年，廣西區(qū)食品藥品檢驗所被國家局指定為全國承擔麥樂雞及煎炸油添加劑檢驗的四家機構(gòu)之一。今年，我們采購了一批價值500萬元的食品藥品快速檢測裝備，配備到市、縣監(jiān)管機構(gòu)，可快速檢測20多種常見的非法添加化學物質(zhì)。

　　李燕：我們以健全食品添加劑采購索證、進貨驗收、臺賬記錄制度為主線，不斷完善監(jiān)測預警機制，在全市確定了84個食品安全監(jiān)測站點。2010年初，我局在餐飲服務(wù)單位抽檢食品原料時，發(fā)現(xiàn)有樣品超范圍、超限量使用食品添加劑，我局立即向農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)部門通報信息，并與之密切配合，抓緊追查源頭，及時切斷了非法食品添加物的供應(yīng)鏈。今年，我局與高校合作，將餐飲服務(wù)單位使用復合添加劑檢測課題列入技術(shù)攻關(guān)項目，劃撥專項經(jīng)費予以支持，目前項目進展順利。

　　劉建國：承接新職責后，我們抓住機遇，先后成立了市、區(qū)兩級8個食品化妝品監(jiān)督所，新增編制140名，充實了監(jiān)管機構(gòu)和隊伍；在省局的幫助指導下，市政府撥專款為全市執(zhí)法人員配置了制式的執(zhí)法服裝，為全面開展餐飲安全監(jiān)管創(chuàng)造了有利的基礎(chǔ)條件。

　　專項檢查不手軟

　　發(fā)現(xiàn)問題不放過

　　主持人：去年以來，各地針對公眾普遍關(guān)注的食品非法添加和濫用食品添加劑問題，開展了拉網(wǎng)式排查和規(guī)范治理工作。請介紹一下食品非法添加規(guī)范治理工作的情況。

　　譚明杰：我們在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，腐竹、辣椒粉、米粉、火鍋底料、自制飲料等食品，易被不法分子添加吊白塊、蘇丹紅等非食用物質(zhì)，我局將這些食品按照易被非法添加的風險大小進行排序，確定監(jiān)管重點，加強監(jiān)督檢查。督促餐飲服務(wù)單位使用有QS標識定型包裝的食品添加劑，防止“三無”添加劑流入餐飲環(huán)節(jié)。

　　李燕：我局以食用油、鹵制品、奶制品、水產(chǎn)品以及與武漢市民依存度高的米粉、熱干面、豆制品為重點品種，以火鍋店、大排檔、小餐飲、奶茶店、食品臨時加工點為重點對象，以白案間、西點間、果蔬汁制作間、涼菜間、食品庫房為重點環(huán)節(jié)，進行拉網(wǎng)排查和規(guī)范治理。一年來，出動執(zhí)法人員4.6萬人次，檢查單位6萬家，重點查處了人造豬血、廢油炸豆制品、工業(yè)堿泡海鮮、問題鹵鴨等重大食品案件。其中，化工染料“酸性橙Ⅱ”問題鹵鴨一案被衛(wèi)生部定為“全國打非第一案”。

　　劉建國：去年以來，我局共組織開展了15項餐飲安全專項檢查。如針對公眾普遍關(guān)注的火鍋店食品安全問題，從去年12月開始，我局對全市火鍋店開展了為期兩個月的拉網(wǎng)式集中檢查和整治，發(fā)現(xiàn)的主要問題有：一是食品添加劑魚龍混雜、良莠不齊。二是使用過期和無標簽的火鍋底料。三是索證索票和進貨查驗制度不落實。我局對此嚴厲查處，分別采取了停業(yè)整頓、罰款、查封扣押等行政強制措施。

　　營造社會氛圍

　　引導公眾監(jiān)督

　　主持人：食品安全與百姓生活息息相關(guān)。食品藥品監(jiān)管部門在發(fā)動公眾監(jiān)督，開展宣傳教育方面，有哪些好的做法？

　　譚明杰：我們采取文藝巡演、戶外墻體廣告、“流動大篷車”等群眾喜聞樂見的形式，大力宣傳《食品安全法》和食品安全科普知識。繼去年在全區(qū)14348個行政村所在地設(shè)置一塊食品藥品安全宣傳板報之后，今年3月我局實施了全區(qū)食品藥品安全萬村千鄉(xiāng)宣傳工程，向社會宣傳違法添加食品添加劑的危害以及嚴懲措施。

　　李燕：去年以來，我局廣泛開展飲食安全宣傳，組織餐飲服務(wù)單位開展了百余期培訓。此外，與武漢晚報聯(lián)手舉辦面向市民的“食品安全大講堂”，并通過出租車LED移動傳媒發(fā)布24小時舉報電話。下一步，我們還將督促企業(yè)自查自報自糾，推進誠信體系建設(shè)；今年年底前全面完成遠城區(qū)街（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）食品安全工作站建設(shè)。

　　劉建國：我局探索建立了餐飲安全監(jiān)管黑名單制度，并一律向社會公告。去年以來，我局先后向社會發(fā)布了兩期監(jiān)管公告：一是通報了13家問題突出的大型飯店，二是曝光了16家濫用食品添加劑的火鍋店。兩期監(jiān)管公告引起了社會的強烈反響。監(jiān)管實踐也使我們體會到，只有公眾參與，公眾才能理解；只有公眾監(jiān)督，才能形成有效的監(jiān)管。