采購環(huán)節(jié)抓住“三個(gè)重點(diǎn)”

　　一是索證索票兼顧供應(yīng)商的合法資質(zhì)和原料本身的質(zhì)量要求，如食品許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品合格證書、新資源原料批準(zhǔn)證書、菌種鑒定報(bào)告等。二是原料檢驗(yàn)應(yīng)采取兩種途徑，即供應(yīng)商提供有效檢驗(yàn)報(bào)告，或是購進(jìn)商依據(jù)《食品安全法》，按照安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，盡可能兩者兼之，至少必有其一。三是建立詳細(xì)全面的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，保存時(shí)限不少于兩年，保證可追溯性。

　　運(yùn)輸環(huán)節(jié)體現(xiàn)“一穩(wěn)二不”

　　“一穩(wěn)二不”，即確保整體質(zhì)量穩(wěn)定，保證原料不受污染、不會變質(zhì)。結(jié)合保健食品原料的特點(diǎn)和要求，一是運(yùn)輸載體具備“三防、三?！?，即配備防雨、防塵、防振和保溫、保濕、保鮮設(shè)施。二是運(yùn)輸工具自身清潔、衛(wèi)生。三是盛裝原料的包材及容器符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害、專物專用。四是不得與有毒有害物品同車、同容器運(yùn)送。

　　儲存環(huán)節(jié)突出“四個(gè)必須”

　　一是儲存環(huán)境必須符合原料儲存條件。倉庫庫容與原料規(guī)模相適應(yīng)，保持環(huán)境通風(fēng)換氣、遮光避雨，配備防蟲、防火、防鼠、防潮等設(shè)施，設(shè)置地臺板等保證原料離墻、離地。二是特殊原料必須專庫管理。管制原料、貴重原料、危險(xiǎn)品原料及須冷凍、冷藏的原料均須保證專庫、專柜儲存。三是原料儲存必須分區(qū)管理，應(yīng)設(shè)置原料收料區(qū)、待驗(yàn)區(qū)、合格區(qū)、不合格區(qū)及發(fā)料區(qū)，條件允許，還可設(shè)置原料外包裝清潔區(qū)。四是必須建立詳細(xì)的原料庫存臺賬，并通過定期和不定期的檢查，切實(shí)保證原料庫存臺賬、原料標(biāo)識及實(shí)存原料完全一致。

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)“五個(gè)一致”

　　一是使用原料名稱及用量與保健食品批準(zhǔn)證書和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配方一致；二是原料的前處理及生產(chǎn)工藝流程與保健食品批準(zhǔn)證書和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一致；三是領(lǐng)料單標(biāo)注的原料名稱、規(guī)格、進(jìn)廠批號（編號）、重量和數(shù)量與實(shí)領(lǐng)原料核對一致；四是批生產(chǎn)記錄原料名稱、使用量、批次、數(shù)量與原料出庫記錄一致；五是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的原料與保健食品批準(zhǔn)證書一致。

　　責(zé)任環(huán)節(jié)強(qiáng)化“一主三重”

　　《食品安全法》明確提出，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會責(zé)任。企業(yè)作為承擔(dān)保健食品質(zhì)量安全的主體責(zé)任者，必須時(shí)刻牢記質(zhì)量安全責(zé)任，企業(yè)內(nèi)部要健全強(qiáng)化“一主三重”為核心的企業(yè)責(zé)任體系，即以企業(yè)法人為第一和主要責(zé)任人，負(fù)責(zé)原料采購、生產(chǎn)管理和品質(zhì)管理人員為三個(gè)重要直接責(zé)任人的責(zé)任核心，企業(yè)其他人員按職擔(dān)責(zé)，以崗定責(zé)，形成人人身上有責(zé)任，個(gè)個(gè)崗位落責(zé)任的責(zé)任體系，著力完善明責(zé)、獎(jiǎng)責(zé)、追責(zé)的企業(yè)責(zé)任機(jī)制。牢固樹立以質(zhì)量健民、以誠信興業(yè)的責(zé)任意識，只有這樣，才能為廣大人民群眾提供質(zhì)量安全的保健食品，企業(yè)自身也必將得到持續(xù)良好的發(fā)展。