生姜是食物烹飪中不可缺少的的調(diào)味品，不僅在于減輕腥膻食物的異味，往往還具有淸解食物中潛藏的某些有害成分的作用。

　　生姜既有營養(yǎng)價值，又有醫(yī)療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香，吃生姜?！?，“上床蘿卜，下床姜?！?，“冬吃蘿卜，夏吃姜?！保皣I家圣藥”，“早上三片姜，賽過喝參湯?！薄懊刻烊?，不勞醫(yī)生開處方”等，這些都是對生姜功能形象而精辟的概括。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究表明，生姜化學(xué)組成復(fù)雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質(zhì)，使其生物活性功能多樣。

　　1. 抗氧化，抑制腫瘤

　　● 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;

　　● 抑制腫瘤作用;

　　● 吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　3. 防暑、降溫、提神

　　在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點姜湯大有裨益。

　　我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

　　小編推薦：防暑食物

　　苦瓜　從理論上說，夏季最開胃爽口、祛暑清心的瓜果類食品是苦瓜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

　　食醋　炎夏出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強的抑制細(xì)菌能力，短時間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。盛夏人易疲勞、困倦不適等。多吃點醋，會很快解除疲勞，保持充沛的精力。

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