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低價(jià)雪糕濫用添加劑食用膠 融化后變膠狀物

中國(guó)虎網(wǎng) 2012/7/17 13:46:57 來(lái)源: 未知
　 　　專(zhuān)家：因?yàn)槭称诽砑觿┘佣嗔?/strong>   　　調(diào)查：冰激凌越便宜添加劑越多   　　市民張先生偶然發(fā)現(xiàn)兒子愛(ài)吃的冰棍在高溫下沒(méi)有融化成水，而是變成了像果凍的膠狀物質(zhì)，并且還有彈性，摸起來(lái)就像是明膠。這可嚇壞了張先生，他趕緊給金陵晚報(bào)打了電話(huà)，這冰棍到底是什么做的，小孩子吃了會(huì)不會(huì)有問(wèn)題？   　　高溫24小時(shí)融化不了冰棍   　　市民張先生向金陵晚報(bào)反映，自己還在上小學(xué)的兒子最近愛(ài)上吃冰棍，這種冰棍在常溫下不會(huì)化成水，而是變成一塊膠狀物質(zhì)，類(lèi)似于果凍，兒子覺(jué)得新鮮好玩，天天吵著要吃，可是作為父親，張先生擔(dān)心冰棍里摻入了明膠等物質(zhì)，會(huì)對(duì)兒子的身體造成傷害。   　　記者來(lái)到南京市常府街附近的一所小學(xué)，向?qū)W校門(mén)口雜貨店老板詢(xún)問(wèn)是否有融化不掉的冰棍，老板立刻拿出一根名叫“搖搖果凍”的冰棍給記者，說(shuō)就是這種，現(xiàn)在小孩很喜歡吃，只要5毛錢(qián)。   　　記者買(mǎi)了一根，打開(kāi)包裝后發(fā)現(xiàn)與普通冰棍并無(wú)兩樣，整體呈綠色，被凍得硬邦邦的。記者將冰棍帶回辦公室放置，溫度計(jì)顯示，此時(shí)室內(nèi)溫度為30℃。   　　當(dāng)放置了十幾分鐘后，異常情況出現(xiàn)了，這根冰棍并未像普通冰棍一樣化成液體，而是從邊緣開(kāi)始慢慢變軟，逐漸由硬塊變成類(lèi)似果凍的膠狀物質(zhì)，拿著木柄將冰棍拎起來(lái)，冰棍外沿的膠狀物自然下垂，但并未脫離冰棍整體。   　　1個(gè)小時(shí)后，冰棍基本完全變軟，由先前一塊硬邦邦的冰塊變成了一個(gè)長(zhǎng)條狀的膠狀物，膠狀物類(lèi)似果凍，但比果凍柔軟，呈半透明狀，摸上去光滑冰涼富有彈性，將其拿起，捏住兩頭拉伸，長(zhǎng)度最多可以延展至原來(lái)的1.5倍，而與起初冰凍狀態(tài)下的冰棍相比，現(xiàn)在的這塊膠狀物的體積并未減少多少，整個(gè)融化過(guò)程中，冰棍只分離出少量的綠色液體。   　　等到24小時(shí)之后，記者再次觀察，發(fā)現(xiàn)融化下來(lái)的水分已經(jīng)基本蒸發(fā)，但膠狀物質(zhì)沒(méi)有任何變化，此時(shí)拿在手中，可以任意揉捏，并具有一定黏性，不過(guò)該膠狀物質(zhì)掉色比較嚴(yán)重，記者拿在手中觀察了一會(huì)，手指就被染成了綠色。   　　膠狀物就是黃原膠   　　冰棍為何不會(huì)融化，膠狀物究竟是什么物質(zhì)，吃下去對(duì)人體會(huì)不會(huì)有危害？記者請(qǐng)教了南京財(cái)經(jīng)大學(xué)生物工程系教授吳定。吳教授表示，冰棍不融化是因?yàn)槭称诽砑觿┘佣嗔恕?   　　記者在冰棍包裝上配料一欄里發(fā)現(xiàn)了一種叫做“黃原膠”的食品添加劑，吳教授說(shuō)，這根冰棍融化后留下的膠狀物質(zhì)其實(shí)就是黃原膠，黃原膠是一種食品添加劑，添加在冰棍中的主要作用是增稠，增加冰棍的黏稠度，在其他冰激凌中經(jīng)常也會(huì)添加此類(lèi)物質(zhì)，這根冰棍之所以不會(huì)融化，原因就是黃原膠加得比較多，黃原膠一旦凝固，其形狀比較穩(wěn)定，在常溫下不會(huì)融化，一定要煮沸后，才會(huì)融化。   　　那吃了這么多黃原膠會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害嗎？吳教授表示，黃原膠是一種合法的添加劑，且安全性較高，雖然沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，但食入后對(duì)人無(wú)危害，它基本不會(huì)被人體吸收，而會(huì)隨著人體正常排泄排出體外。不過(guò)，吳教授還是建議市民少吃此類(lèi)食品，多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物。   　　記者根據(jù)冰棍包裝上的電話(huà)聯(lián)系了生產(chǎn)廠(chǎng)家，對(duì)方稱(chēng)，這是一種新型果凍冰棍，融化后變成膠狀物屬正?，F(xiàn)象，至于膠狀物的成分，廠(chǎng)家不愿多說(shuō)。   　　價(jià)格高的冰激凌添加劑少   　　記者又來(lái)到南京一家大型超市，發(fā)現(xiàn)超市里冰激凌種類(lèi)繁多，價(jià)格也高低不一，記者隨機(jī)拿了幾種觀察發(fā)現(xiàn)，價(jià)格越高的冰激凌添加劑越少，價(jià)格低的添加劑反而越多。   　　一盒價(jià)值30元的哈根達(dá)斯冰激凌，產(chǎn)品說(shuō)明上的添加劑只有巴氏滅菌蛋黃、天然香草調(diào)味劑兩種，而平均價(jià)格為1.4元左右的迷你可愛(ài)多，其標(biāo)明的添加劑高達(dá)十幾種之多，其中包括檸檬酸鈉、瓜爾膠、卡拉膠、槐豆膠、莧菜紅、亮藍(lán)、磷脂等。   　　一位冷飲食品制造企業(yè)的工作人員告訴記者，這是產(chǎn)品成本的體現(xiàn)，好的品牌真正的果肉、牛奶添加得比較多，成本高，價(jià)格自然也高，相對(duì)差的品牌，為了減少成本壓力，就用更多的添加劑來(lái)取代真材實(shí)料的果肉和牛奶。   　　專(zhuān)家：添加劑管理有缺陷   　　吳教授告訴記者，其實(shí)冰棍就是水加添加劑組成的，好一點(diǎn)的加增香劑或色素，有些市民平時(shí)也在家里自制冰棍，但會(huì)發(fā)現(xiàn)口感各方面都不如外面賣(mài)的冰棍好，關(guān)鍵就在于食品添加劑的使用，添加劑可以使冰棍變得爽滑、黏稠，提高其口感。   　　按照國(guó)家規(guī)定，冰棍的制作都是有標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)該按一定比例的水和食品添加劑進(jìn)行配置，但實(shí)際上很多企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中不按規(guī)定操作，過(guò)量添加，甚至加入一些不合法的添加劑，比如工業(yè)明膠等。   　　另外，吳教授向記者透露，關(guān)于食品添加劑使用量的規(guī)定，國(guó)家也存在明顯缺陷，目前我國(guó)雖然規(guī)定了產(chǎn)品中某一種添加劑的使用量，但卻沒(méi)有規(guī)定產(chǎn)品中可以放多少種添加劑，很多產(chǎn)品存在添加劑重疊添加的問(wèn)題。   　　打個(gè)比方，國(guó)家規(guī)定產(chǎn)品中防腐劑A只能添加1克，防腐劑B只能添加0.5克，防腐劑C只能添加2克，但卻沒(méi)有規(guī)定產(chǎn)品中只能添加幾種防腐劑，所以生產(chǎn)廠(chǎng)家抓住漏洞，為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，加入防腐劑A1克，防腐劑B0.5克，防腐劑C2克，如此一來(lái)，雖然產(chǎn)品中每種防腐劑都沒(méi)有超標(biāo)，但其實(shí)防腐劑整體含量大大超出正常需要，給人體帶來(lái)不必要的危害。（記者張清源）
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