國家藥監(jiān)局禁用亞硝酸鹽要落實到位2012年07月19日08:42中國醫(yī)藥報

   為避免餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生誤食亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒，國家食品藥品監(jiān)管局和衛(wèi)生部日前聯合發(fā)布了禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的公告。為確保公告落實到位，國家局提出四點要求，要求加強餐飲環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽監(jiān)管。

    國家局提出，各地食品藥品監(jiān)管部門要加強對餐飲服務單位的宣傳教育，強化餐飲服務單位嚴格執(zhí)行禁用亞硝酸鹽的要求，加強食品制作過程控制的科學指導，防止發(fā)生食品安全問題；督促餐飲服務單位落實相關制度，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求。加強對餐飲服務單位相關產品貯存溫度與貯存時間的監(jiān)督檢查，采取切實有效控制措施，確保禁用亞硝酸鹽后餐飲服務環(huán)節(jié)不產生次生食品安全問題；各地食品藥品監(jiān)管部門要對曾使用亞硝酸鹽的餐飲服務單位進行重點監(jiān)督檢查，特別要加強對供餐數量多、食品制作至食用時間較長的集體用餐配送單位、中央廚房等餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，要高標準嚴要求，確保重點餐飲服務單位食品安全風險的過程控制到位；對發(fā)現餐飲服務單位違規(guī)使用亞硝酸鹽的，要監(jiān)督其就地銷毀。對嚴重違法違規(guī)采購、貯存、使用且造成嚴重后果的餐飲服務單位，將其列入監(jiān)管黑名單予以曝光，移送司法機關，依法從重處罰。（國訊）