中國(guó)人胖起來(lái)了。近三十年來(lái)，對(duì)于生活在中國(guó)東部富裕地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，體型橫向高速增長(zhǎng)，比GDP的增長(zhǎng)直觀得多。保羅·弗倫奇在《富態(tài)》一書中，引用了一組中國(guó)服裝業(yè)提供的數(shù)據(jù)，“1985年，中國(guó)城市男性平均腰圍是63.5厘米，現(xiàn)在已接近76.2厘米”，也就是說(shuō)，25年間，中國(guó)男性的腰圍，膨脹了15%以上，同比漲幅最高的，是屬于社會(huì)中堅(jiān)力量的40歲至50歲的男性人群。腰圍確實(shí)改變了中國(guó)。

　　“胖”在中國(guó)并非完全貶義。中國(guó)人一度認(rèn)為，身體的肥胖與財(cái)富和社會(huì)權(quán)力是劃等號(hào)的。中國(guó)普通百姓有一種來(lái)自貧困的慣性思維，站在社會(huì)頂端的是一群胖子，而底部則是廣大貧窮的瘦子們。把社會(huì)財(cái)富與腰圍聯(lián)系到一起，不見得是絕對(duì)真理，但確實(shí)是部分事實(shí)。

　　中國(guó)人的以胖為美，讓《富態(tài)》的作者感到吃驚。在西方世界，“胖”已經(jīng)不折不扣地成為一種社會(huì)問(wèn)題乃至于政治問(wèn)題。美國(guó)每三個(gè)人中有兩個(gè)人是胖子，政府投入到治療肥胖的錢，占到醫(yī)療保障的12%以上，同時(shí)美國(guó)人并沒(méi)有顯示任何瘦下來(lái)的跡象。在中國(guó)，盡管30年來(lái)腰圍在不斷膨脹，肥胖問(wèn)題卻始終沒(méi)有受到足夠的重視。按照《富態(tài)》一書作者的估算，中國(guó)體重超標(biāo)的人口，應(yīng)當(dāng)已經(jīng)超過(guò)2億，這相當(dāng)于整個(gè)美國(guó)胖子的總和。

　　中國(guó)人，尤其是城市居民，熱衷于生活在快速便捷、高糖分、高脂肪的飲食世界中。大多數(shù)城市居民把衛(wèi)生部發(fā)布的關(guān)于肥胖問(wèn)題的聲明當(dāng)成了危言聳聽。

　　肥胖的成因在哪里？保羅·弗倫奇將這一問(wèn)題，與中國(guó)高速發(fā)展的現(xiàn)代化聯(lián)系到一起。

　　30年間，首先被改變的是中國(guó)城市居民的生活習(xí)慣。中國(guó)東部城市大量的白領(lǐng)階層過(guò)著兩點(diǎn)一線的生活，日復(fù)一日的活動(dòng)于代步工具——自駕車、公交車或者地鐵——目的地，兩點(diǎn)之間。大家的生活就是下床，然后坐到辦公椅上。換句話說(shuō)，30年的高速發(fā)展，導(dǎo)致了中國(guó)白領(lǐng)階層嚴(yán)重的腿部功能退化。在這個(gè)生活軌道中，大量的西式快餐（麥當(dāng)勞、肯德基）、日式快餐與中式盒飯或蓋飯大規(guī)模地占領(lǐng)了白領(lǐng)的胃。與大多數(shù)中國(guó)人的想象不一致的是，在中國(guó)，最胖的群體，其實(shí)并不是最有錢的那一部分，而是所謂的中產(chǎn)收入階層。道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@個(gè)階層中的大部分人，對(duì)于飲食毫不挑剔，飽食終日又手撫鍵盤。

　　與生活習(xí)慣一起被改變的，是中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣。對(duì)于大部分城市居民來(lái)說(shuō)，蔬菜、米飯與面食的地位，正在逐步下降，而取而代之的，則是各種各樣的甜點(diǎn)、肉制品與魚蝦海鮮。后者盡管表征了生活質(zhì)量的提升，但同時(shí)，這些高蛋白、高糖分、高熱量的食品，也是催生胖子的一大助推力。保羅·弗倫奇為我們舉證了肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)上的大獲成功，以說(shuō)明他的論點(diǎn)。這兩家洋快餐，在中國(guó)都以千計(jì)的連鎖數(shù)量，開滿中國(guó)大中城市的每一個(gè)繁華的角落，而中國(guó)的城市居民，對(duì)這些食品洋快餐表示了由衷的歡迎。據(jù)保羅·弗倫奇的觀察，其理由是便捷、干凈與味道好。

　　在香港的實(shí)驗(yàn)室里被試驗(yàn)出來(lái)的“健康食品”究竟添加了什么，中國(guó)城市居民顯然不會(huì)追根究底，他們是相當(dāng)有忍耐力的人群。偶爾爆出的一兩例洋快餐業(yè)食品安全問(wèn)題，很快就沉寂了，照樣門庭若市。另外一個(gè)相反的例子，是中國(guó)的奶業(yè)似乎危機(jī)重重，媒體對(duì)此也進(jìn)行了大量的報(bào)道，而最終結(jié)果卻絲毫沒(méi)有改變城市居民已經(jīng)形成的消費(fèi)習(xí)慣。

　　大體上來(lái)說(shuō)，《富態(tài)》這本書討論中國(guó)城市居民的飲食生態(tài)，占了絕大多數(shù)篇幅。這也可以從側(cè)面看出作者的觀點(diǎn)，中國(guó)的高速發(fā)展，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)城市化運(yùn)動(dòng)。而眾多胖子的催生，則是城市化運(yùn)動(dòng)的副產(chǎn)品。當(dāng)中國(guó)城市化進(jìn)程不斷加快，農(nóng)村人口所占比重越來(lái)越小的時(shí)候，胖子在總?cè)丝谥兴嫉谋戎兀瑢?huì)不斷升高。這絕非危言聳聽，美國(guó)的肥胖人口，從25%提升至65%，只用了30年時(shí)間，照此速度計(jì)算，中國(guó)到2040年，就將成為一個(gè)徹徹底底的胖國(guó)。

　　如果中國(guó)繼續(xù)胖下去，到底會(huì)發(fā)生什么問(wèn)題？毫無(wú)疑問(wèn)，肥胖第一個(gè)考驗(yàn)的，是中國(guó)的醫(yī)療保障體系，哮喘、冠心病、高血壓、腎臟疾病的患病比率大幅地提高，將使得本來(lái)已經(jīng)不堪重負(fù)的中國(guó)醫(yī)療保障體系雪上加霜。

　　更糟糕的層面，是肥胖引發(fā)諸多的社會(huì)問(wèn)題。比如減肥業(yè)已成中國(guó)醫(yī)患糾紛最為高發(fā)的地帶之一，雖然各種各樣的藥物減肥方法被創(chuàng)造了出來(lái)，但總的來(lái)說(shuō)，它們的功效到底如何，卻始終是一個(gè)疑問(wèn)，反倒是藥物將會(huì)產(chǎn)生副作用卻是確鑿無(wú)疑的。在就業(yè)問(wèn)題上，中國(guó)各行各業(yè)也在遭遇著肥胖的挑戰(zhàn)。胖子因就業(yè)受到歧視而將公司告上法庭的案例時(shí)有發(fā)生，這其實(shí)是比較表面的現(xiàn)象。而更多隱晦地歧視胖子的行為，卻沒(méi)有被擺上臺(tái)面，比如在兩位能力相等的求職者中間，一位中等身材，另一位是肥胖者，主管會(huì)選哪一位？答案是不言而喻的。

　　《富態(tài)》的忠告是可信的，富起來(lái)的中國(guó)人沒(méi)有必要在肥胖上付出沉重代價(jià)。