燕窩標(biāo)準(zhǔn)的出臺結(jié)束了我國食用燕窩缺失安全標(biāo)準(zhǔn)的歷史。業(yè)內(nèi)人士表示，新規(guī)定的出臺有利于減少燕窩造假，使燕窩產(chǎn)業(yè)會健康發(fā)展。

　　已成為國際第一大燕窩消費地

　　據(jù)了解，我國已成為國際第一大燕窩消費地，年銷售額高達數(shù)百億，但我國對燕窩產(chǎn)品中“亞硝酸鹽”含量并沒有規(guī)定，這也使部分商家鉆了標(biāo)準(zhǔn)的空子。去年國內(nèi)發(fā)生的“血燕造假事件”：浙江省工商部門抽樣檢測3萬盞血燕，結(jié)果亞硝酸鹽全部嚴(yán)重超標(biāo)，最高超標(biāo)350倍，就曝露我國這一標(biāo)準(zhǔn)缺失帶來的嚴(yán)重安全隱患。

　　衛(wèi)生部發(fā)布我國食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理限量規(guī)定，其中規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營和進口食用燕窩，其亞硝酸鹽應(yīng)當(dāng)小于等于30毫克/千克。對使用食用燕窩加工燕窩制品的，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用符合以上規(guī)定的食用燕窩原料，亞硝酸鹽含量按照燕窩制品中食用燕窩的比例進行折算。

　　據(jù)悉，為確保食用燕窩的安全性，國家食品安全風(fēng)險評估中心去年開展了食用燕窩亞硝酸鹽風(fēng)險評估。衛(wèi)生部解釋，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量為0-0.07毫克/千克體重。

　　添加亞硝酸鹽屬于違法行為

　　“通過綜合分析清潔過的家燕窩亞硝酸鹽含量和我國居民燕窩食用情況，評估認為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于30毫克/千克情況下，按照較高消費量8克/天(相當(dāng)于每日食用1-2盞燕窩)計算，人體亞硝酸鹽暴露量小于ADI值的5%，對健康風(fēng)險極低?！?/p>

　　“天然燕窩含有微量亞硝酸鹽是允許的，但絕不允許人為添加。”據(jù)專家介紹，“燕窩生產(chǎn)加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬于違法行為，應(yīng)當(dāng)依法予以嚴(yán)懲?！?/p>

　　據(jù)資料顯示，亞硝酸鹽具有強致癌性，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。但亞硝酸鹽在環(huán)境、食品和水中天然存在，屬于食品污染物。同時該物質(zhì)又是國內(nèi)外普遍允許使用的食品添加劑，用做西式火腿、肉罐頭等食品的護色劑、防腐劑。

　　衛(wèi)生部稱，由于亞硝酸鹽易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。