“問(wèn)題蜜餞”揭開(kāi)食品代工亂象   　　不少代工方為節(jié)約成本，不惜以次充好偷工減料   　　日前，央視曝光了杭州部分蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在加工過(guò)程中嚴(yán)重違規(guī)并濫用食品添加劑一事，上海來(lái)伊份、百味林等知名品牌的蜜餞供應(yīng)商“上榜”，這也再次引發(fā)了人們對(duì)于食品行業(yè)內(nèi)“代工模式”的擔(dān)憂(yōu)。   　　問(wèn)題蜜餞令人震驚   　　據(jù)央視報(bào)道，杭州多家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程中不僅環(huán)境臟亂，衛(wèi)生條件堪憂(yōu)，并且過(guò)量使用食品添加劑，其中，杭州靈鑫食品有限公司、杭州超達(dá)食品有限公司等企業(yè)分別為來(lái)伊份、百味林等滬上知名品牌的供應(yīng)商，部分“問(wèn)題蜜餞”還流入了沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華等大型超市。   　　實(shí)際上，這已并非食品代工企業(yè)首次“出事”。去年6月，北京東方紅航天生物制品有限公司生產(chǎn)的“維維”杏仁露，就因商業(yè)無(wú)菌項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)，登上了國(guó)家質(zhì)檢總局的“黑名單”；時(shí)隔不久，由統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司委托、美達(dá)食品工業(yè)股份有限公司制造的產(chǎn)品——統(tǒng)一番石榴汁、金桔檸檬汁又被查出受到塑化劑污染。   　　食品代工隱患重重   　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)分工日趨細(xì)化，食品代工模式蓬勃興起，許多品牌企業(yè)為擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，都會(huì)尋找代工方合作。如娃哈哈“愛(ài)迪生”奶粉委托荷蘭與瑞士的公司為其貼牌加工；銀鷺飲料代工業(yè)務(wù)也非常發(fā)達(dá)，獲得了可口可樂(lè)公司的“酷兒”、統(tǒng)一集團(tuán)的“鮮橙多”以及雀巢即飲咖啡等多種產(chǎn)品的代理加工訂單。   　　不過(guò)，正如電子產(chǎn)品代工頻頻曝出產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題一樣，食品代工產(chǎn)業(yè)同樣隱患重重，且一旦出事，后果更加難以預(yù)料。比如，一些不負(fù)責(zé)任的企業(yè)在選擇代工方時(shí)，為了節(jié)約成本，往往選擇出價(jià)較低的公司，而這些代工企業(yè)由于生產(chǎn)工藝和管理模式都很落后，根本無(wú)法保障食品質(zhì)量，他們?yōu)榱四怖?，不惜以次充好，偷工減料，甚至違規(guī)使用食品添加劑來(lái)“升級(jí)”產(chǎn)品的色澤和口味。   　　此外，就像此次事件中被曝光的幾家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)一樣，不少代工方為了應(yīng)對(duì)監(jiān)管部門(mén)的抽檢，大搞“形象工程”，名義上正規(guī)生產(chǎn)，暗地里違規(guī)操作，瞞天過(guò)海。更有甚者，擅自將生產(chǎn)任務(wù)轉(zhuǎn)包出去，讓一些根本就沒(méi)有生產(chǎn)資質(zhì)的小作坊“接手”，食品質(zhì)量更是無(wú)從保障。   　　監(jiān)管力度有待加強(qiáng)   　　“代工模式”背后凸顯的種種亂象，也給整個(gè)食品行業(yè)敲響了警鐘。業(yè)內(nèi)人士提醒，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須對(duì)自己的品牌負(fù)責(zé)。選擇代工生產(chǎn)，并不意味著可以“放任自流”，如果供應(yīng)商生產(chǎn)的食品被曝光出問(wèn)題，食品經(jīng)銷(xiāo)方也難辭其咎，甚至多年苦心經(jīng)營(yíng)的品牌形象也可能毀于一旦。   　　因此，各食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分吸取教訓(xùn)，在選擇代工方時(shí)慎之又慎。而在合作過(guò)程中，企業(yè)也應(yīng)時(shí)刻保持警惕，嚴(yán)密監(jiān)控食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)：一是對(duì)每批采購(gòu)進(jìn)來(lái)的食品，追溯代工企業(yè)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的記錄；二是要求代工企業(yè)出示出廠(chǎng)檢驗(yàn)單，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)核實(shí)其真實(shí)性；三是對(duì)采購(gòu)進(jìn)來(lái)的食品增加抽檢次數(shù)和頻率，確保食品安全可靠。   　　與此同時(shí)，監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)切實(shí)擔(dān)負(fù)起應(yīng)有的責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)代工企業(yè)的監(jiān)管力度，嚴(yán)懲違規(guī)違法行為的責(zé)任人，推動(dòng)行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)，為食品代工模式創(chuàng)造良好環(huán)境。（記者房浩）