美國斯坦福大學研究顯示，從營養(yǎng)和維生素的角度來看，沒有多少證據(jù)可以證明吃有機食物會使人更健康。

　　領(lǐng)導斯坦福大學和帕羅奧多退伍軍人醫(yī)學中心研究小組的斯潘格勒說：“人們選擇購買有機食品的原因很多，其中一個重要考量就是這類食品更健康?！?/p>

　　她說：“我們經(jīng)常聽到人們在問，從食物營養(yǎng)或人體健康的角度來看，我們更有理由選擇有機食品嗎？”

　　斯潘格勒說，她和同事分析了200多份研究結(jié)果。這些研究有的比較食用有機食品和傳統(tǒng)食品人們的健康，更普遍的是比較有機食品和傳統(tǒng)食物中養(yǎng)分和污染物的含量。

　　這些食物包括有機和非有機的水果、蔬菜、谷物、肉類、家禽蛋類和牛奶。

　　根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部標準，有機農(nóng)場不準使用合成殺蟲劑、化肥、激素和抗生素。有機家畜在放牧季節(jié)也必須飼養(yǎng)在牧場里。

　　該研究小組在《內(nèi)科年鑒》發(fā)表的報告說，他們使用的很多研究報告并沒有說明，構(gòu)成有機食物的標準是什么。

　　這些有機食物的價格，通常是傳統(tǒng)食物的兩倍。

　　斯潘格勒和同事發(fā)現(xiàn)，在有機的和傳統(tǒng)的植物或動物產(chǎn)品中，維生素含量沒有差別，唯一的營養(yǎng)素差別是，有機食品含的磷稍多一些。還有少量研究發(fā)現(xiàn)，有機牛奶和雞中，也含有稍多的歐米伽-3脂肪酸。

　　有三分之一的傳統(tǒng)食品含有可以檢測到的農(nóng)藥殘留，而有機產(chǎn)品樣本的比例為7%，另外跟傳統(tǒng)食品肉類相比，有機豬肉和雞肉含有對三種以上抗生素有抗藥性的細菌要少33%。

　　斯潘格勒告訴記者，有機食品或傳統(tǒng)食品農(nóng)藥殘留超標的情況都不常見，所以還不清楚這兩類食品的農(nóng)藥殘留對健康的影響有沒有不同。

　　不過其他學者認為，需要進行更多研究來探索，有機食品和傳統(tǒng)食品在健康利益和安全水平方面的不同，現(xiàn)在就說有機食物不比非有機食物更健康還為時太早。

　　在哈佛大學公共衛(wèi)生學院研究環(huán)境健康和接觸的呂陳生說：“我認為現(xiàn)在的結(jié)論都是根據(jù)零星證據(jù)得出來的?！?/p>