近日，第二屆全球歐米伽脂肪酸學(xué)術(shù)大會在美國波士頓圓滿閉幕。在大會特設(shè)“中國市場深度解讀”專題會上，中國營養(yǎng)學(xué)會理事長程義勇、副理事長蘇宜香、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員張堅等發(fā)表了演講，強(qiáng)調(diào)了膳食結(jié)構(gòu)不合理，尤其是ω-3脂肪酸嚴(yán)重缺乏，與慢性病、心腦血管疾病的高發(fā)，以及老年人認(rèn)知能力的退化有著不容忽視的關(guān)聯(lián)。   　　據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布數(shù)據(jù)：我國現(xiàn)有超過2億高血壓患者、1.2億肥胖患者、9700萬糖尿病患者。與之相關(guān)的數(shù)據(jù)更怵目驚心：目前我國有2.6億慢性病患者，慢性病導(dǎo)致死亡人數(shù)已經(jīng)占到我國總死亡的85%。慢性病導(dǎo)致死亡已經(jīng)占到我國總死亡的85%，導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)已占總疾病負(fù)擔(dān)的70%。而各類慢性病的高發(fā)，和膳食結(jié)構(gòu)變化密切相關(guān)。   　　據(jù)國外資料表明，全球ω-3脂肪酸的市場規(guī)模將從2010年的14.8億美元增長至2016年的32.1億美元。平均年度增長率（CAGR）為13.8%。至2015年，受區(qū)域CVDs發(fā)病率增長的推動，亞洲市場預(yù)計將占全球市場35%的份額，CAGR為15.2%。其中中國是最值得期待的市場之一。   　　而中國居民的膳食結(jié)構(gòu)，正在向以動物性食物為主的模式轉(zhuǎn)變，人們還沒有形成科學(xué)、健康的膳食習(xí)慣。主要表現(xiàn)在人們從日常飲食中獲取的飽和脂肪酸比例日益升高。過多的飽和脂肪酸攝入，會增加各種慢性病和心腦血管病的風(fēng)險。相反，對健康有多重益處的ω-3脂肪酸攝入，卻長期嚴(yán)重不足，甚至到了令人擔(dān)憂的地步。再加上缺乏鍛煉、生活作息不規(guī)律，是現(xiàn)代人的通病，這無疑為各種疾病“推波助瀾”。   　　ω-3脂肪酸作為一種關(guān)鍵膳食脂肪酸，主要營養(yǎng)成分有DHA（俗稱腦黃金）和EPA（俗稱血管清道夫），三文魚、鯡魚等海洋魚類是其主要來源。隨著市場需求的增長，ω-3脂肪酸的來源也擴(kuò)展到了海洋藻類，以及陸生的加拿大油菜、芡歐鼠尾草籽等，使得生產(chǎn)商能夠更容易生產(chǎn)高含量ω-3脂肪酸產(chǎn)品。   　　發(fā)達(dá)國家非常重視國民ω-3脂肪酸攝取量。美國醫(yī)學(xué)研究院建議成年人每天160毫克，歐盟成員國等國家甚至要求每天攝入500毫克。但多項研究表明，大部分國人吃海魚的機(jī)會有限，這導(dǎo)致其ω-3脂肪酸攝入嚴(yán)重不足。成年居民的ω-3脂肪酸攝入量，平均每天只有37.6毫克。即使在廣州等沿海城市，DHA+EPA的平均攝取量也僅為每天80毫克，還不到美國醫(yī)學(xué)研究院推薦值的1/4。這從另一個角度看出，我國ω-3脂肪酸市場蘊藏巨大的發(fā)展空間。（作者：黎維文）