針對(duì)市面上有些不法商販用劣質(zhì)工業(yè)蠟代替果蠟使用的現(xiàn)象，姜微波說，我們普通人很難分辨。建議在吃柑橘、香梨、蘋果等外表光鮮锃亮的水果前，在溫水下用小刷子仔細(xì)刷洗，如果實(shí)在不放心，可以去凈果皮再吃。

專家：水果打蠟可保鮮防腐防蟲

　　姜微波介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，也是允許給 鮮水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加。食用蠟是動(dòng)植物天然蠟的提取物，水果本身也會(huì)自然形成這種物質(zhì)，它的安全性是經(jīng)過評(píng)估的，因此鮮果 表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

　　為什么要打蠟?zāi)?其實(shí)主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。

　　近段時(shí)間，有媒體曝光橙子打蠟的事件，讓人們開始對(duì)吃橙子非常不放心。水果打蠟到底有沒有危害?為此，我們采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長姜微波教授。