胡慶余堂的董國平師傅在切檳榔飲片。 　　本報(bào)記者　方敏攝

　　企業(yè)名稱都隱去

　　藥材全部盲選，中藥飲片入庫驗(yàn)收退貨率達(dá)20%

　　走進(jìn)杭州河坊街，一座高達(dá)12米的封火墻引人注目。墻上是渾厚遒勁的七個(gè)大字——胡慶余堂國藥號(hào)。百余年來，胡慶余堂始終以“匠人精神”炮制藥材，始終以“戒欺”二字警醒藥工。

　　作為胡慶余堂40年的老藥工，年逾古稀的韓楨中這幾天正帶領(lǐng)一個(gè)質(zhì)量團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行藥材招標(biāo)和驗(yàn)貨。

　　一排膏滋方要用到阿膠、鹿角膠、龜甲膠等膠劑，熬好后放在桌子上。企業(yè)名稱、包裝已全部隱去，只剩下編好號(hào)碼的標(biāo)簽。韓楨中和幾位老藥工走上前，一一嘗過去。口感、凝膠度、色澤、香味等成了評(píng)比的各個(gè)維度，寫在一張表格上，過程全部盲選。

　　挑選人參供應(yīng)商的工作也在進(jìn)行中。胡慶余堂國藥號(hào)的總經(jīng)理、全國參茸產(chǎn)品鑒定專家楊仲英親自上陣檢查。他戴上眼鏡，每支參都要在燈光下仔細(xì)查看。遇到一支有些可疑的人參，楊仲英還拿出了放大鏡細(xì)細(xì)觀察。

　　“多年下來，很多人參供應(yīng)商已是相對(duì)固定了。”楊仲英說，“但我們不敢有絲毫疏忽。”有一位東北供貨商，曾與胡慶余堂有著10多年的合作關(guān) 系，但有一次，他在一批野山參中摻入了幾支用野生西洋參嫁接的貨品，胡慶余堂發(fā)現(xiàn)之后立馬全盤退貨，并從此與他斷絕供銷關(guān)系。胡慶余堂國藥號(hào)中藥飲片采 購，入庫驗(yàn)收的退貨率達(dá)20%。

　　4月19日，胡慶余堂16人的采藥隊(duì)伍一早就從杭州出發(fā)，前往諸暨龍山下村。山路蜿蜒，大家一路發(fā)現(xiàn)了許多野生中草藥。胡慶余堂每年組織兩至三次采藥活動(dòng)，讓年輕人實(shí)地認(rèn)識(shí)中草藥，提高驗(yàn)收藥材能力。他們力求道地，從源頭上保證藥品質(zhì)量。

　　檳榔切得薄如蟬翼

　　制膏的每個(gè)環(huán)節(jié)都考驗(yàn)手藝和經(jīng)驗(yàn)，但藥工們很享受這個(gè)過程

　　起模、加水、加料、泛制……丁光明雙手緊握藥匾，迅速依靠臂力來回旋轉(zhuǎn)藥匾。細(xì)粉在匾中立即隨之轉(zhuǎn)動(dòng)。1分鐘后，丁光明放下藥匾，加點(diǎn)水，再 度重復(fù)上述動(dòng)作。約莫半個(gè)多小時(shí)，藥粉變成了一顆顆細(xì)小、均勻的藥丸。手工泛丸是一個(gè)力氣活，一堆1斤左右的藥粉通過手臂力量慢慢搖晃。這份手藝，丁光明 一做就是40年。

　　67歲的老藥工丁光明，頭發(fā)已經(jīng)稀白，2009年從胡慶余堂退休后，自愿回來工作。他說：“不拿工資都愿意，我來帶徒弟。”

　　一只膏方，從藥開始煎到最后煎成，前后至少要8到10個(gè)小時(shí)。“這里面大有講究，每個(gè)環(huán)節(jié)都考驗(yàn)藥工的手藝和經(jīng)驗(yàn)。”丁光明守在灶前，看著藥罐里水的多少，聞著罐里的氣味，“嗯，這就是上乘的藥材經(jīng)過煎煮后散發(fā)出來的藥香。”

　　“煎煮前冷水不浸透；煎的時(shí)間縮短；收膏太薄容易變質(zhì)，不利于貯存；太老要結(jié)焦破壞；膏收不好經(jīng)冷藏凝固容易發(fā)霉變質(zhì)……”丁光明滔滔不絕，徒弟迅速記下。炮制不嚴(yán)必然導(dǎo)致藥性不準(zhǔn)。這一系列環(huán)節(jié)，只要其中一個(gè)出了問題，膏的質(zhì)量就會(huì)下降。

　　“紫雪丹”這味藥的制作手法，更是精細(xì)。“先將其中生石膏、寒水石、生滑石、靈磁石四味，入鍋加水，用武火煎煮。礦石類所煎的汁水十分清淡， 然后用這汁水加烏玄參、青木香、升麻、公丁香、甘草等藥材用文火煎煮，再取出石品濾清留汁。將上項(xiàng)藥渣加清水用文武火煎成第二汁，榨凈去渣，濾清留汁；將 以上二次藥汁，淀清去腳，煮沸，加入元明粉、馬牙硝二味溶化……”丁光明說，到此該項(xiàng)工藝才僅至一半，但胡慶余堂的藥工很享受這個(gè)炮制過程。

　　采訪時(shí)，胡慶余堂的董國平師傅露了一手，將一個(gè)直徑不足2厘米的檳榔，切成了近百片，片片薄如蟬翼。

　　把每粒藥丸做成精品

　　不投機(jī)取巧，確保每種藥材的質(zhì)量，對(duì)產(chǎn)品采取嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

　　走進(jìn)胡慶余堂，四處懸掛的匾額讓人印象深刻。“真不二價(jià)”“是乃仁術(shù)”的匾額是朝外掛的，唯獨(dú)“戒欺”匾掛在營(yíng)業(yè)廳后，面對(duì)經(jīng)理、賬房，這是掛給員工看的。“戒欺”的匾額高懸，這兩個(gè)字也貫穿于他們經(jīng)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)。

　　在胡慶余堂的柜臺(tái)上，年輕的售藥人正一手拿小秤，一手麻利地量著藥。藥多了，輕抖托盤；藥少，再輕捻一些。低頭看秤，已分毫不差。攤開包藥紙，倒藥、裹包，一氣呵成?，F(xiàn)場(chǎng)一片忙碌，柜臺(tái)前的顧客從旁觀看。

　　丁光明說，做藥就是做良心。精益求精，不投機(jī)取巧，確保每種藥材的質(zhì)量，對(duì)產(chǎn)品采取嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)， 老百姓才放心。

　　楊仲英說，如果沒有顧客信賴，這參茸柜臺(tái)怎能100多年不動(dòng)如山？產(chǎn)品是否精益求精，顧客心中有桿秤。


　　“采辦務(wù)真、修制務(wù)精”是胡慶余堂的答案。細(xì)細(xì)回味，每個(gè)環(huán)節(jié)都滲透著老藥工的工匠精神。

　　胡慶余堂國藥號(hào)老董事長(zhǎng)馮根生14歲就進(jìn)來當(dāng)學(xué)徒，一當(dāng)就是3年，一天干16個(gè)小時(shí)，之后調(diào)去煎藥，每天煎300帖，整整兩年。干罷煎藥，又去磨粉打粉……因?yàn)閲?yán)苛的訓(xùn)練，使得老藥工一絲不茍的精神融入他們?nèi)粘９ぷ鼽c(diǎn)點(diǎn)滴滴，使得專注成為最基本的要求。

　　對(duì)馮根生而言，他們幾代都是“工匠精神”的傳承人：祖父馮云生是胡慶余堂第一代老藥工，父親馮芝芳也是胡慶余堂的藥工。他說，工匠精神注重細(xì)節(jié)，追求完美和極致，不惜花費(fèi)時(shí)間精力，把每一顆藥丸做成精品。