類胡蘿卜素（Carotenoids）是一類天然色素的總稱，屬于類萜化合物，普遍存在于動(dòng)物、植物、真菌、藻類和細(xì)菌中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要是β-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素，并因此而得名。自19世紀(jì)初分離出化合物以來，現(xiàn)已知結(jié)構(gòu)的類胡蘿卜素近600種，常見于食物中的類胡蘿卜素有50~60種之多，如β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、隱黃質(zhì)、蝦紅素和番茄紅素等。 類胡蘿卜素以色素形式存在于自然界中，有著五顏六色的色彩，多見為黃色、桔色、紅色。也正是類胡蘿卜素的繽紛多彩給人類生活帶來了多種多樣的用途，因此觸發(fā)了其美好的市場前景。 成員龐大，作用廣泛 天然類胡蘿卜素的名稱乃是根據(jù)其來源而得。如番茄紅素是從番茄中分離出的、α-β-γ-以及δ-胡蘿卜素是從胡蘿卜中分離出的、巖藻黃質(zhì)是從硅藻分離出的，等等。這些俗名至今仍被沿用。從分類來看，類胡蘿卜素可分為胡蘿卜素和葉黃素兩大類；胡蘿卜素是不含氧的類胡蘿卜素的總稱，而葉黃素是含氧類胡蘿卜素的總稱。 類胡蘿卜素在醫(yī)藥保健品、精細(xì)化工行業(yè)以及飼料行業(yè)都有大量的原料需求。多年前，類胡蘿卜素中最典型的代表——β-胡蘿卜素僅是作為著色劑加入到食品中，但后來的研究發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素有良好的抗氧化作用，如植物中的類胡蘿卜素的抗氧化作用甚至優(yōu)于維生素E和維生素C，于是，類胡蘿卜素被添加到非處方藥中，還作為營養(yǎng)保健品在市場銷售。而正因?yàn)檫@項(xiàng)用途得到廣泛應(yīng)用，類胡蘿卜素的產(chǎn)品市場規(guī)模從此進(jìn)入快速增長的通道。 在飼料行業(yè)上，動(dòng)物吃了含有類胡蘿卜素的飼料后可以使皮毛光亮，并能改善肉、蛋的品質(zhì)，因而類胡蘿卜素作為飼料原料也還占有較大的市場份額比重。 此外，研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素和β-胡蘿卜素能顯著增加細(xì)胞間隙連接的信號(hào)傳遞，在癌癥的預(yù)防和治療方面將發(fā)揮重要的作用；補(bǔ)充β-胡蘿卜素可預(yù)防紅細(xì)胞增多癥引起的原卟啉癥，避免暴露于可見光下導(dǎo)致皮膚瘙癢和燒灼感等皮膚光敏感性疾??；葉黃素和玉米黃質(zhì)可預(yù)防老年性眼病，多攝入富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的綠葉蔬菜與減少與年齡相關(guān)的黃斑退行性改變和白內(nèi)障形成的風(fēng)險(xiǎn)性相關(guān)。 上述類胡蘿卜素的廣泛應(yīng)用領(lǐng)域也促進(jìn)了類胡蘿卜素的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化。目前，類胡蘿卜素的生產(chǎn)方法主要有3種：一是從天然植物中提?。欢谴竺娣e養(yǎng)殖鹽藻獲得；三是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)。 　　市場潛力雖大，我國實(shí)力較弱 據(jù)BusinessCommunicationsCompany一份最新的全球類胡蘿卜素市場報(bào)告，目前類胡蘿卜素年交易額為8.87億美元，預(yù)計(jì)年平均增長率將達(dá)到2.9%；至2009年，市場規(guī)模將超過10億美元。 目前，國際上產(chǎn)業(yè)化、市場化的類胡蘿卜素原料主要是蝦青素、β-胡蘿卜素、葉黃素、斑蝥黃素、番茄紅素、胭脂橙紅、玉米黃質(zhì)。其中，蝦青素、β-胡蘿卜素、葉黃素、斑蝥黃素占有85%的交易市場份額。在我國，β-胡蘿卜素、番茄紅素、蝦青素粗粉是主要的出口產(chǎn)品，而葉黃素、斑蝥黃素等目前極少量有出口。 β-胡蘿卜素（beta-carotene） β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素家族中的典型代表，可分裂形成兩分子的維生素A，是動(dòng)物體所必需的胡蘿卜素。作為食品添加劑仍是其主要用途，而作為其他用途的比例至今還較低。 β-胡蘿卜素2004年的市場規(guī)模達(dá)到了2.42億美元，相比1999年增長了0.3億美元。全球主要生產(chǎn)商帝斯曼公司（DSM）與巴斯夫公司（BASF）作為領(lǐng)先企業(yè)，占據(jù)著絕大部分的市場份額。然而，亞洲生產(chǎn)的胡蘿卜素的價(jià)格較低，給全球市場造成了價(jià)格壓力，因此預(yù)計(jì)，β-胡蘿卜素在2004~2009年的市場交易額平均年增長率僅為0.9%。在價(jià)格方面，β-胡蘿卜素2006年的國際市場原料交易價(jià)格為：β-胡蘿卜素10%干粉在85~100美元/kg，20%干粉在150~170美元/kg，30%油懸浮液在130~150美元/kg，≥96.0%飼料級(jí)在400美元/kg左右，醫(yī)藥級(jí)則高居500美元/kg以上。 據(jù)健康網(wǎng)進(jìn)出口信息監(jiān)測(cè)，我國β-胡蘿卜素主要出口到美國、以色列、德國、荷蘭、比利時(shí)這5個(gè)國家，占出口總份額的90%左右。我國β-胡蘿卜素主要出口企業(yè)有浙江新昌制藥、浙江新和成、浙江歐大進(jìn)出口貿(mào)易有限公司等。 番茄紅素（lycopene） 天然番茄紅素主要存在于茄科植物番茄（西紅柿）的成熟果實(shí)中。番茄紅素有多種生物學(xué)作用，在人用保健品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。它的清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E。男性前列腺中含有大量的番茄紅素，因此，番茄紅素對(duì)于老年人前列腺增生而引起小便不暢、各種前列腺疾病有明顯的治療和改善作用。 番茄紅素國際市場在近幾年有穩(wěn)步增長，全球原料藥交易市場規(guī)模約為0.7億美元。據(jù)健康網(wǎng)進(jìn)出口信息監(jiān)測(cè)，我國出口番茄紅素近年增長很快，主要銷往北美、歐洲、日本等高端市場。目前的出口價(jià)格上，5%以下含量是在130~150美元/kg，5%~10%含量價(jià)格在230~350美元/kg，高純度的價(jià)格可達(dá)到6500美元/kg以上。 我國盛產(chǎn)番茄，番茄紅素提取工藝日漸成熟。另外，微生物發(fā)酵法技術(shù)也已成為番茄紅素規(guī)?；a(chǎn)的主要手段。未來，無論是國內(nèi)保健品市場開發(fā)，還是面向國際市場的原料出口，對(duì)于番茄紅素來說，都有不能忽視的市場前景。 　　葉黃素（lutein） 葉黃素是由菊科植物金盞花（亦稱萬壽菊）的花瓣提取而成，是構(gòu)成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分。在90年代末之前，葉黃素主要用于使動(dòng)物蛋黃色澤鮮艷，只有極少部分用于使動(dòng)物皮毛鮮艷。隨著時(shí)間的推移，葉黃素近年來成為國際市場上增長最快的品種。 直到2000年后，研究證明葉黃素有利于降低年齡相關(guān)性黃斑病變，這為葉黃素增加了一個(gè)新的用途，更是推動(dòng)了市場銷售。2004年，葉黃素的市場規(guī)模從1999年的0.64億美元上升到了1.39億美元。預(yù)計(jì)葉黃素的市場未來還將保持著快速增長的勢(shì)頭，至2009年的年平均增長率將為6.1%。 我國葉黃素出口量較少，出口品種多是5%以下含量的規(guī)格，價(jià)格在40~50美元/kg。 蝦青素（astaxanthin） 蝦青素是全球類胡蘿卜素中銷售額第二大的品種，其廣范用于大馬哈魚與鮭魚的養(yǎng)殖中，能使魚肉色澤鮮艷。蝦青素在作為魚飼料添加劑上的用途的比例已經(jīng)超出了在其他傳統(tǒng)用途上的比例。 2004年，蝦青素的市場規(guī)模達(dá)到2.34億美元，與1999年相比僅增加了0.2億美元，這主要是因?yàn)槠髽I(yè)間的激烈競爭引起的。未來，發(fā)酵工藝生產(chǎn)的蝦青素價(jià)格還將繼續(xù)下降且有加劇的跡象，因此，至2009年，預(yù)計(jì)其市場規(guī)模將僅能增至2.57美元。 蝦青素的生產(chǎn)方法主要有兩種方式，即天然提取和化學(xué)合成。天然的蝦青素常存在于某些動(dòng)物、藻類及微生物體內(nèi)，其生產(chǎn)可分為從動(dòng)物及其副產(chǎn)品中提取、從藻類中提取和采用微生物發(fā)酵。國際上比較普遍的是通過養(yǎng)殖雨生紅球藻生產(chǎn)天然蝦青素。我國生產(chǎn)的蝦青素成品大多是未深加工的細(xì)胞破殼原粉，含量在1.0%~2.0%，而90%以上高純度產(chǎn)品的出口極為少見。在國際市場上，蝦青素2%以下含量的粗粉價(jià)格僅在100~200美元/kg，高純粉價(jià)格則高達(dá)在3000美元/kg。就這一點(diǎn)來看，我國蝦青素出口產(chǎn)品的附加值依然很低，在價(jià)值回報(bào)上并沒有優(yōu)勢(shì)。 　　斑蝥黃素（canthaxanthin） 斑蝥黃素的傳統(tǒng)用途是用于使蛋黃紅潤。現(xiàn)在，其在水產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用較多，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)用途市場規(guī)模的下降。 2004年，斑蝥黃素的市場規(guī)模為1.48億美元。盡管其價(jià)格在下降，但對(duì)銷售量增長的影響相對(duì)較小，預(yù)計(jì)其銷售量將有較大的增長，2009年的市場規(guī)模將輕微增長為1.56億美元。 其他 其他的類胡蘿卜素品種，如玉米黃質(zhì)（zeaxanthin）、阿卜胡蘿卜素（apo-carotenal）、胭脂橙紅（annatto）占有的市場比例則較小。胭脂橙紅與阿卜胡蘿卜素的市場規(guī)模幾乎沒有增長。玉米黃質(zhì)，其與葉黃素共同使用有增效作用，但即使在市場規(guī)模非常小的基礎(chǔ)上也沒見顯著的增長。 　　未來市場格局平穩(wěn) 由于類胡蘿卜素未來美好的前景已經(jīng)顯山露水，全球已有多家公司將目光瞄準(zhǔn)類胡蘿卜素，開始投產(chǎn)或在某種類胡蘿卜素上有一定市場份額，比如美國IgeneBiotechnologyInc.公司就是只生產(chǎn)天然蝦青素的公司。但總體來說，帝斯曼公司與巴斯夫公司仍是類胡蘿卜素全球主要市場的占有者，其中，帝斯曼公司占有全球類胡蘿卜素54%的市場份額，在未來5年內(nèi)仍占據(jù)主要地位。我國目前國內(nèi)市場有眾多企業(yè)涉足，但要在國際市場上一爭高低還有著較大欠缺。 總的來看，類胡蘿卜素原料在飼料中的應(yīng)用仍是主要用途，因?yàn)槲r青素與斑蝥黃素在飼料中的應(yīng)用較為突出。作為食物添加劑的市場規(guī)模增長比例較小，因?yàn)橹挥笑?胡蘿卜素與胭脂橙紅主要作為食物添加劑，而其他的類胡蘿卜素類在飼料與食物中都可添加。未來，歐洲仍然將是最大的市場，其次是北美與其他地區(qū)。目前大部分的類胡蘿卜素原料采用化學(xué)合成法，部分從植物中提取，發(fā)酵還沒有成為主流技術(shù)；基于過去幾年發(fā)酵法工藝的突破，未來此方法將占有重要的地位。（來源：醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào)）