異黃酮是典型的植物雌激素,大豆異黃酮既能代替雌激素與ER結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用,又能干擾雌激素與ER結(jié)合,表現(xiàn)為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決于受試對象本身的激素代謝狀態(tài)。對高雌激素水平者,如年輕動物和雌激素化的動物及年輕婦女,顯示抗雌激素活性;對雌激素水平較低者,如幼小動物、去卵巢動物、絕經(jīng)婦女,顯示雌激素活性。大豆異黃酮的雌激素樣作用對老年婦女許多和激素撤退相關(guān)的疾病如血脂升高、動脈粥樣硬化和骨質(zhì)疏松等,有一定的預(yù)防和治療作用。 抗氧化作用:
金雀異黃素(genistein)含5、7、4三個酚羥基,大豆甙元含7、4二個酚羥基。酚羥基作為供氧體能與自由基反應(yīng)使之生成相應(yīng)的離子或分子,熄滅自由基,終止了自由基的連鎖反應(yīng)。大豆異黃酮對整體動物也有比較明確的抗氧化作用,大豆異黃酮提取物對阿霉素引起的小鼠過氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明顯的抑制作用。