維生素E作為一種人和動物必需的維生素，具有其他物質(zhì)所不具備的、為機(jī)體所必需的生物活性。隨著營養(yǎng)學(xué)與病理學(xué)研究的深入，VE的生物化學(xué)功能不斷發(fā)現(xiàn)和得到證實(shí)。
一、防止皺紋，淡化色斑。
維生素Ｅ是一種強(qiáng)抗氧化劑，可阻斷脂肪酸在體內(nèi)的過氧化過程，干擾自由基與色素斑的形成，從而保護(hù)細(xì)胞膜的完整性和穩(wěn)定性，保持酶的活性，提高人體免疫功能，延緩衰老過程。
二、加速灼傷的恢復(fù)，淡化疤痕。維生素E能促進(jìn)正常的凝血，從而有利于傷口的愈合，減輕傷口留下的疤痕。
三、提高免疫力，增強(qiáng)體力和耐力。
人體免疫力低下，主要是由于免疫系統(tǒng)紊亂產(chǎn)生的。這些紊亂使得身體對抗疾病的防御能力，但維生素E能夠提高體液和細(xì)胞免疫反應(yīng)，再次提高你身體的免疫水平。
四、預(yù)防心腦血管細(xì)胞老，防止心血管疾病。
維生素E向來有“血管清道夫”之稱，可防止過氧化脂質(zhì)生成，是預(yù)防心血管疾病重要的維生素。同時(shí)，維生素E能讓人體免受氧氣游離基效應(yīng)，因?yàn)檠趸饔脮钅懝檀技?xì)胞隨著血液充塞血管及動脈,因而阻礙血液流動，最終導(dǎo)致心臟病。