β-胡蘿卜素是呈深橘紅色的一種維生素，它是維生素A的植物來源。β-胡蘿卜素能夠改善因維生素A缺乏所引起的各種癥狀。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，防止癌癥的發(fā)生。
一、抑制皮膚角質(zhì)化，保障肌膚嫩白。
β-胡蘿卜素是維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，同時，β-胡蘿卜素還是一種出色的抗氧化劑，它可以防止體內(nèi)生理代謝過程中產(chǎn)生的“游離基”(一種有害物質(zhì))所造成的機(jī)體衰老與血管硬化等癥狀，防止細(xì)胞的老化，保障皮膚嫩白。
二、防止夜盲癥，白內(nèi)障。
β-胡蘿卜素是維生素A的前身，在人體需要的時候可轉(zhuǎn)化成維生素A，補(bǔ)充人體所需。通常維生素Ａ缺乏病表現(xiàn)為暗適應(yīng)時間延長，重者為夜盲、干眼癥、結(jié)膜干燥、角膜軟化、眼眶下色素沉著、畢脫斑，皮膚毛囊角化及皮膚干燥。但在服用維生素A時，卻有可能會產(chǎn)生維生素A累積毒性。所以，一般專家建議以β-胡蘿卜素來代替維生素A的直接補(bǔ)充。
三、、免疫保護(hù)作用。
β-胡蘿卜素可顯著提高體內(nèi)各種免疫淋巴細(xì)胞的數(shù)量和增殖反應(yīng)能力，增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞的殺傷作用和中性粒細(xì)胞的吞噬作用，達(dá)到增強(qiáng)免疫的功能。